Ü CANTIN – vino bianco Giamin

Vino bianco Da Uve Cimixa (Scimiscià)
Uno dei vitigni autoctoni più pregiati e con caratteristiche peculiarità, molto noto nei tempi remoti ma purtroppo poco valorizzato in quelli più recenti, con il rischio di essere dimenticato definitivamente, recuperato grazie ad un progetto della comunità montana della Valfontanabuona con la collaborazione della provincia di Genova.
La Cimixia è un’uva che produce poco, rende poco, è molto delicata con un acino dalla buccia sottilissima, ma è buona perché molto zuccherata e veniva usata in passato come “migliorativo” nella bianchetta e nel vermentino per aumentare il tasso alcolico.

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